Feigen Quark Torte
Einen einzigartigen Nachtisch bekommst Du mit dieser Feigentorte, welche die süssen und herzhaften Aromen der mediterranen Feige auf wundervolle Weise präsentiert.
Mengenberechnung
Torte
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Torte, 25x17x4 cm
Mürbeteig
- 70 g Mandelsplitter
- 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimtpulver
- ½ TL Nelkenpulver
- etwas Zitronenabrieb
- 50 g Butter
- 1 Ei
Weitere Zutaten
- 100 g Fruchtmarmelade nach Wahl
Quarkcreme
- 15 g Gelatine
- 500 g Magerquark (alternativ: Skyr)
- 150 g hello sweety
- 1 Zitronensaft
- 1 Vanilleschote, Samen
- 400 g Sahne
Belag
- 500 g Feigen (oder Früchte nach Wahl)
Anleitungen
Mürbeteig
- Die Mandelsplitter zerkleinern und auf einem Backbleck im Ofen ca. 5 Min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze leicht anrösten.
- Danach die Mandeln mit dem Mehl mischen, Salz dazugeben und alles auf eine Arbeitsfläche geben.
- In der Mitte eine Mulde formen und alle restlichen Zutaten in diese Mulde geben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 3mm ausrollen.
- Anschliessend den Kuchenrahm mit dem teig belegen. Dies geht am besten, wenn Du den Teig auf ein Backpapier gibst und direkt mit der Kuchenform einen Boden ausstichst.
Backen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchenboden etwa 20 Min. backen.
- Anschliessend den Kuchenboden mit Marmelade bestreichen.
Quarkcreme
- Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
- Den Quark mit dem hello sweety, dem Saft einer Zitrone und dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren bei max. 40 Grad auflösen.
- Die Sahne in der Küchenmaschine steif schlagen.
- Anschliessend etwas der aufgeschlagenen Sahne zur Gelatine geben und angleichen, d.h. gut mischen.
- Dann diese Sahne-Gelatine-Masse zur restlichen Sahne rühren.
Fertigstellung
- Die fertig Quarksahne in den Tortenrahmen geben und gleichmässig verteilen.
- Anschliessend die Torte mind. 4 Std. kühlstellen; oder über Nacht in den Tiefkühler geben.
- Falls die Torte im Tiefkühler war, ca. 2 Std. im Kühlschrank auftauen lassen und erst dann ausformen.
- Die Feigen in feine Scheiben schneiden und die Creme damit belegen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Torte | Kalorien: 3343kcal | Kohlenhydrate: 309g | Eiweiss: 128g | Fett: 204g
Deine Notizen
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Biskuit aufschneiden
Wenn Du keine Tortensäge hast, eignen sich Ausrollstäbe ausgezeichnet als Führungshilfe zum Aufschneiden von Kuchenböden. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Messerklinge lange genug ist.
Haselnüsse
Die gemahlenen Haselnüsse können auch durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse (Baumnüsse) ersetzt werden.
