Kuchenteig

• Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Danach alle restlichen Zutaten bis und mit dem Zitronenabrieb in die Mulde geben und alles zusammen gut vermengen.
• Erst dann die kalte Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Anschliessend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm rund ausrollen und einen Backring auf einem mit Backpapier belegten Blech damit auskleiden. Natürlich kannst du auch eine entsprechende Kuchenform (Wähenblech) benutzen.
• Den überschüssigen Teig am Rand mit einer Teigkarte oder einem Messerrücken abschneiden.
• Danach den ganzen Teigboden gut stupfen, d.h. mit einer Gabel Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen während des Backens Blasen wirft.

Belag und Guss

• Die Blaubeeren direkt auf den Teigboden verteilen.
• Für den Guss alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Anschliessend den Guss direkt über die Blaubeeren giessen.
• Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

• Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und für ca. 60 Min. backen.
• Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und erst dann ausformen.