Rezeptmenge: für ca. 20 Stück

Amarettimasse

• Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
• Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle geben und gleichmässige Punkte mit etwa 2 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.
• Darauf achten, dass zwischen den Punkten genügend Abstand besteht.
• Anschliessend ein Küchentuch gut mit Wasser benetzen und dann damit auf die dressierten Mandelpunkte klopfen bzw. schlagen. Dadurch verschwinden die Unebenheiten und die Oberfläche wird gleichmässig glatt.
• Danach die Mandeltropfen leicht mit etwas hello sweety bestauben.
• Das Blech mit den Amaretti über Nacht oder für 8-12 Std. bei Raumtemperatur abstehen lassen. Dadurch bildet sich an der Oberfläche eine leicht Kruste.
• Den Backofen auf 215 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

• Nach der Abstehzeit die Amaretti links und rechts mit je zwei Fingern leicht eindrücken.
• Anschliessend die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 5-6 Min. backen.
• Nach dem Backen die Amaretti auf einem Gitter auskühlen lassen.