Heidelbeeren Zopf
Dieser süsse Zopf mit einer traumhaften Heidelbeeren-Füllung passt ausgezeichnet in die Jahreszeit und ist einfach nur lecker!
Mengenberechnung
Zopf
Zutaten
Rezeptmenge: 1 Kastenform 22 cm lang, 9 cm breit
- 170 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 90 g Joghurt, nature
- 25 g Butter, weich
- 3 g Salz
- 5 g Frischhefe
- 1 Ei
Füllung
- 300 g Heidelbeeren
- 50 g hello sweety
- 30 g Weizenstärke
- ½ Zitronensaft (Saft von ½ Zitronen)
Anleitungen
Süsser Hefeteig
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 3-4 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 20-25 Min. weiter kneten.
- Den Teig in ein gefettetes Teigbecken geben, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 30 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
Füllung
- Die Heidelbeeren mit dem hello sweety und der Stärke in einen Kochtopf geben und auf dem Kochherd unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
- Sobald die Beeren zu kochen beginnen, den Zitronensaft dazugeben und weitere 2-3 Min. kochen lassen bis die Stärke schön abbindet.
- Anschliessend die Füllung mit Frischhaltefolie zudecken und bis zur Weiterverwendung kühlstellen.
Fertigstellung
- Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und gleichmässig, möglichst rechteckig, auf ca. 5 mm ausrollen. Dabei darauf achten, dass das Teigstück ungefähr 1,5x die Länge der gewählten Backform erreicht.
- Danach die Füllung aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Teigkarte etwas mischen und schön gleichmässig auf das Teigrechteck verteilen und verstreichen. Dabei ringsum einen Rand von 1-2 cm frei lassen.
- Anschliessend das Teigstück straff einrollen.
- Danach die Teigrolle umdrehen (Verschluss ist nun oben) und längs mit einem Messer in der Mitte halbieren.
- Die beiden Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben kordelartig übereinander legen und zu einem Zopf flechten. Danach eine Kastenform gut einfetten und den geflochtenen Zopf einlegen.
- Den Zopf in der Form mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2-2.5 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel in der unteren Ofenhälfte auf 170 Grad HeissluftUmluft vorheizen.
Backen
- Den Zopf in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel giessen.
- Die Ofentür schliessen und den Zopf 35-40 Min. backen.
- Nach dem Backen den Heidelbeeren Zopf ausformen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Nährwerte
Einheit: 1Zopf | Kalorien: 1204kcal | Kohlenhydrate: 223g | Eiweiss: 31g | Fett: 28g