Go Back Email Link
+ servings
Vanilleplunder hello sweety

Vanilleplunder

Diese super-leckeren und selbstgemachten Vanilleplunder sind bei Klein und Gross gleichermassen beliebt.
5 from 1 vote
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

12 Stück
Stockgare Tourierter Teig: 1-2 Std.
Stückgare 90 Min.
Backdauer 15-20 Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Vanillecreme

  • 500 g Vollmilch
  • 60 g hello sweety
  • 1 Vanilleschote, Samen
  • 2 Eigelbe
  • 50 g Vanillepuddingpulver (alternativ: Mais- oder Weizenstärke)

Plunderteig

  • 700 g Plunderteig

Fertigstellung

  • 80 g Himbeermarmelade
  • 5-8 g Vanillepuddingpulver (alternativ: Mais- oder Weizenstärke)
  • 1 Ei (verquirlt)

Anleitungen
 

Vanillecreme

  • 400 g Milch mit dem hello sweety, dem Samen einer Vanilleschote und der Vanilleschote in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen.
  • Die restliche Milch mit dem Eigelb und dem Puddingpulver in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
  • Anschliessend die Vanilleschote aus der heissen Milch nehmen, die Eigelbmischung unter die heisse Milch geben und alles gut verrühren. Solange rühren, bis die Stärke die Masse abbindet.
  • Danach die Creme in ein flaches Becken geben, verstreichen, mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und im Kühlschrank für mind. 1 Std. durchkühlen lassen.
  • Nach dem Durchkühlen die Creme in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masse aufschlagen, bis die Creme schön glänzt.

Fertigstellung

  • Den gekühlten Plunderteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit 2 mm einer Dicke ausrollen.
  • Den Teig einmal durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt und dann mit einem Ruck-Zuck Quadrate von 12x12 cm schneiden.
  • Danach das Vanillepuddingpulver zur Himbeermarmelade geben und gut vermischen (dadurch wird die Marmelade backfest).
  • Die Teigplatten gleichmässig mit Himbeermarmelade bestreichen. Das geht am besten mit einer Teigkarte.
  • Anschliessend jede Spitze (die Ecken) der Teiglinge in die Mitte falten und gut andrücken.
  • Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und den Verschluss mit einer Gabel gut stupfen.
  • Die aufgeschlagen Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit 14er Spritzbeutel geben und damit in die Mitte der Teiglinge je eine Cremerosette spritzen.
  • Danach die Plunder für 90 Min. bei Raumtemperatur aufgeben lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Backen

  • Die Plunder in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 2 Min. backen.
  • Erst dann den Ofen bedampfen und die Plunder total ca. 15-20 Min.
  • Nach dem Backen die Plunder auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Video

Nutrition

Einheit: 1Stück | Kalorien: 291kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiss: 6g | Fett: 14g

Deine Notizen