Nuss-Herzen zum Muttertag
Die süssen Nuss-Herzen sind die ideale Ergänzung zum Nachmittagskaffee am Muttertag.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Süsser Hefeteig
- 250 g Vollmilch
- 75 g Butter
- 500 g Weissmehl (WeizenmehlType 550)
- 1 Ei
- 50 g hello sweety
- 15 g Frischhefe
- 30 g Sauerteig (alternativ: Hefemenge auf 20 g erhöhen)
- 10 g Salz
Nussfüllung
- 200 g Haselnüsse, gemahlen
- Zitronenabrieb
- 130 g Vollmilch
- 70 g hello sweety
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Msp Nelkenpulver
- 20-30 g Vollmilch
Guss
- 100 g Puderzucker
- 1 Zitronensaft
Anleitungen
Süsser Hefeteig
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 2-3 Min. ankneten.
- Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 20 Min. kneten.
- Den Teig in ein Teigtuch (Gärfolie) packen und für 60 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig einmal dehnen und falten:Hierzu ziehst Du eine Seite des Teiges leicht hoch und legst den Teig an den gegenüberliegenden Beckenrand. Dies geht am besten, wenn Du Deine Hände vorgängig in etwas Wasser tunkst.
- Dann den Teig wieder zudecken und die restliche Zeit gären lassen.
Nussfüllung
- Die gemahlenen Haselnüsse auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 Min. rösten. Alternativ können die Haselnüsse in der Bratpanne geröstet werden.
- Anschliessend die gerösteten Nüsse gut auskühlen lassen.
- Die Nüsse mit Zitronenabrieb, Milch, hello sweety, Zimt und Nelkenpulver in einer grossen Schüssel gut durchmischen.
- Sollte die Masse zu trocken sein, einfach noch etwas Milch darunter mischen.
- Danach die Nussfüllung zudecken und bis der Teig soweit ist etwas durchziehen lassen.
Fertigstellung
- Den Hefesüssteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf eine Breite von 40 cm und 3 mm Dicke ausrollen.
- Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Anschliessend die Nussfüllung gleichmässig auf das Teigstück verteilen und gut verstreichen.
- Den Teig mittig der Länge nach markieren und dann von beiden Seiten her straff bis in die Mitte einrollen
- Die Teigrolle in 2-3 cm breite Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dabei die Messerklinge zwischendurch immer wieder abwischen, um einen sauberen Schnitt zu bekommen.
- Die Spitzen der Herzen leicht zusammen drücken, mit einem Teigtuch zudecken und für 60-90 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Herzen in die Mitte des vorgeheizten Backofen schieben und für zirka 20 Min. backen.
- Nach dem Backen die Herzen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Guss
- Den Saft einer Zitrone nach und nach zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren. Danach die noch heissen Nuss-Herzen mit einem Pinsel damit bestreichen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 194kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiss: 4g | Fett: 9g