Schoko Cupcakes mit Himbeeren Frosting
Die Kombination von Himbeeren und Schokolade schmeckt in Form dieser Schoko Cupcakes mit Himbeeren Frosting einfach königlich!
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Rezeptmenge: für 12 Stück, 7 cm Ø
Himbeer Creme Chanty Topping
- 6 g Gelatine
- 200 g Sahne
- 100 g Himbeeren tiefgekühlt
- 1 Vanilleschote, Samen
- 140 g Kuvertüre, weiss
- wenig Lebensmittelfarbe, rot
Buttermasse
- 130 g Butter, weich
- 100 g hello sweety
- 100 g Vollmilch
- 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 10 g Kakaopulver
- 2 Eier
- 8 g Backpulver
- 25 g Kuvertüredrops, zartbitter
- 60 g Himbeeren tiefgekühlt
Dekoration
- Schokoperlen
- Himbeeren
Anleitungen
Himbeer Creme Chanty Topping
- Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne mit den Himbeeren, den Samen einer Vanilleschote und der Vanilleschote in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen.
- Danach die Vanilleschoten entfernen und die die heisse Creme über die weissen Kuvertüre-Drops giessen.
- Alles gut verrühren und mit wenig roter Lebensmitteldarbe leicht einfärben.
- Anschliessend die eingeweichte Gelatine ausdrücken, ebenfalls zur Creme geben und nochmals alles gut mischen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
- Danach die Creme mit einem Pürierstab homogenisieren.
- Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben, mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken und bis zur Weiterverwendung kühlstellen.
Cupcakes
- Den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem hello sweety in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
- Dann alle restlichen Zutaten bis und mit dem Backpulver dazugeben und alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Danach die Kuvertüredrops fein hacken und ebenfalls unter die Masse ziehen.
- Anschliessend noch die Himbeeren unter die Masse ziehen.
- Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen und mit der Masse befüllen.
Backen
- Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min. backen.
- Nach dem Backen die Cupcakes noch in heissem Zustand auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch bekommen sie eine gerade Oberfläche.
- Nach 5-10 Min. die Cupcakes kopfüber auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.
Fertigstellung
- Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz aufschlagen.
- Danach die Creme in einen Spritzbeuel mit einer Sterntülle geben und die Cupcakes damit nach Wahl mit einer Rosette oder kleinen Tupfen bespritzen.
- Zum Schluss noch ein paar Schokoperlen und/oder ein paar mit Puderzucker gestaubte Himbeeren auf das Topping legen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 294kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiss: 4g | Fett: 20g