Rezeptmenge: 1 Backrahmen, 24 cm x 24 cm

Rührteig

• Alle Zutaten bis auf das Mehl in die Küchenmaschine geben und für ca. 5 Min. schaumig schlagen.
• Erst wenn die Masse luftig und hell geschlagen ist, das Mehl beigeben und nur noch kurz unter die Masse ziehen.
• Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, den Rührteig hineingeben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen.

Belag

• Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
• Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und den Rührteig damit gleichmässig – mit der Schnittfläche nach oben - belegen.

Backen

• Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 40-50 Min. goldbraun backen.
• Nach dem Backen den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Fertigstellung

• Den Piping Gel in einen Kochtopf geben und auf dem Herd unter ständigem Rühren auf ca. 40 Grad erwärmen.
• Mit einem Pinsel den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
• Anschliessend den Aprikosen Kuchen in gleichmässige Stücke schneiden. Dies geht am besten, wenn Du die Grösse der Schnitten mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) zum Beispiel auf 8x4 cm markierst und dann mit einem grossen Messer schneidest.
• Zum Schluss alle Schnitten in eine Linie legen, einen Bäckermeter auf die Kuchenoberfläche legen und dann die Schnitten mit etwas Puderschnee (süsser Schnee) bestauben.