Zimtsterne mit hello sweety

 

Zimtsterne

Die Zimtsterne gehören zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei: schön weich, saftig und aromatisch!
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Mengenberechnung

30 Stück
Stockgare Kühldauer: 15 Min.
Stückgare Abstehzeit: 8-12 Std.
Backdauer 2-5 Min.
Backtemperatur 210-230 Grad Unter-/Oberhitze

Zutaten
  

Keksteig

  • 270 g Mandeln, gemahlen
  • 200 g hello sweety
  • 2 Eiweiss
  • 8 g Zimtpulver

Eiweissglasur

  • 1 Eiweiss
  • 150 g Puderzucker

Weitere Zutaten

  • Zitronenabrieb

Anleitungen
 

Keksteig

  • Die gemahlenen Mandeln auf ein mit Backpapierbelegten Blech geben und im Backofen bei ca. 160 Grad für ca. 15 Min. rösten.
  • Danach die gerösteten Mandeln gut auskühlen lassen und erst dann in die Küchenmaschine geben.
  • hello sweety, Eiweiss und Zimtpulver dazugeben und alles gut durchmischen.
  • Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für 15 Min. kühl stellen.

Eiweissglasur

  • Das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen.

Fertigstellung der Zimtsterne

  • Den Teig mit wenig Mehl (oder gemahlenen Mandeln) ca. 8-10 mm dick ausrollen und mit etwas Zitronenabrieb bestreuen und dann mit dem Rollholz einmal darüber rollen.
  • Danach die Teigplatte gleichmässig mit der Eiweissglasur bestreichen.
  • Anschliessend Sterne ausstechen und 3-4 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Den überschüssigen Teig kannst du mit einer Hand voll gemahlener Mandeln wieder zusammenkneten, nochmals mit Eiweissglasur bestreichen und weitere Kekse ausstechen. Oder du kannst den überschüssigen Teig in Stücke schneiden und als “Sternschnuppen” backen.
  • Anschliessend die Zimtsterne zwischen 8-12 Std. abstehen lassen.

Backen

  • Den Backofen auf 210-230 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Die Zimtsterne in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 2-5 Min. backen.

Video

Nährwerte

Einheit: 30Stück | Kalorien: 87kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiss: 2g | Fett: 5g

Deine Notizen

Weitere Cookies, Kekse und Guetzli

Gut zu wissen

Wenn der Ausstecher kurz in Wasser getunkt wird, lassen sich die Kekse bedeutend besser ausstechen.

Eiweiss-Verwertung (STOP FOODWASTE)

Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.

Haltbarkeit

In eine gut verschliessbaren Dose 1-2 Wochen.