Zimtschnecken Kekse
Anzeige I Diese Zimtschnecken-Kekse vereinen alles, was wir an klassischen Cinnamon Rolls lieben – den warmen Duft von Zimt, eine buttrig-weiche Textur und die süsse Versuchung von karamellisierter Zuckerfüllung.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Rezeptmenge: für ca. 30 Kekse
Mürbeteig
- 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 120 g Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- 75 g Puderzucker
- 1 Eigelb
Füllung
- 25 g Butter
- 60 g hello sweety
- 5 g Maisstärke
- 6 g Zimtblütenpulver (alternativ: Zimtpulver)
Formen
- 1 Ei
Anleitungen
Teig
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen.
- Butter, Salz und Zitronenabrieb in diese Mulde geben und alles zusammen verreiben.
- Erst dann den Puderzucker dazugeben und nochmals alles verreiben.
- Dann das Eigelb dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
- Den Teig flachdrücken, in eine Folie packen und mind. 30 Min. kühlstellen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiteten.
Füllung
- Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen.
- hello sweety, Stärke und Zimtpulver in einer Schüssel gut vermischen.
- Danach die flüssige Butter zur Zuckermischung geben und alles klumpenfrei vermischen. (Die Stärke bindet die Butter beim Backen und verhindert, dass die Füllung ausläuft.)
Formen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen.
- Den Teig durchlockern und sicherstellen, dass er nicht an der Arbeitsplatte klebt.
- Aus dem Teig eine Platte von 20x30 cm schneiden. (aus dem übrigen Teig kannst du weitere Kekse/Plätzchen backen.)
- Danach die Teigplatte mit verquirltem Ei bestreichen und dann gleichmässig mit der Füllung darauf verteilen.
- Den Teig von der langen Seite vorsichtig zu einer Rolle aufrollen
- Die fertige Rolle in Streifen von 1 cm schneiden. Sollte der teig noch zu weich sein, kannst du die Teigrolle in Folie packen, 1-2 Std. kühlstellen und erst dann schneiden.
- Die Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschliessend das Blech in die mittlere Rille des vorgeheizten Ofens schieben und die Kekse ca. 12-15 Min. goldbraun backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Keks | Kalorien: 46kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiss: 1g | Fett: 3g
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Haltbarkeit Teig
Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, im Tiefkühler bis zu 2 Monate
Haltbarkeit fertige Kekse
In gut verschliessbaren Dosen 10-14 Tage.