Weihnachts-Pavlova
Anzeige I Gekrönt mit fluffiger Sahne, saftigen Früchten und einem Hauch von Spekulatius, bringt diese Weihnachts-Pavlova den Zauber der Festtage auf deinen Tisch.
Mengenberechnung
Torte
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Torte mit 24 cm Durchmesser
Baiser
- 180 g Eiweiss (6 Stück)
- 1 Prise Salz
- 300 g Kristallzucker
- 10 g Maisstärke
- 1 Zitronenabrieb
- 1 Vanilleschote, Samen
Belag
- 50-100 g Himbeermarmelade
- 50 g Früchte nach Wahl (Blaubeeren, Himbeeren, Granatapfelkerne)
- 50 g Walnüsse
- 350 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 60 g hello sweety
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 200 g Früchte nach Wahl (Blaubeeren, Himbeeren, Granatapfelkerne, Mandarinen)
Anleitungen
Baiser
- Eiweiss, Salz und einen Drittel des Zuckers in der Küchenmaschine 5-10 Min. aufschlagen.
- Danach noch einen Drittel Zucker begeben und weitere 5-10 Min. aufschlagen.
- Die Stärke mit dem Zitronenabrieb und dem Samen einer Vanilleschote zum restlichen Zucker geben.
- Anschliessend diese Zuckermischung zum Eiweiss geben und alles nur noch kurz daruntermischen.
Formen
- Den Backofen auf 90 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit einem Tortenring einen Kreis auf ein Backpapier zeichnen und das Backpapier mit der Schriftseite nach unten auf ein Backblech legen.
- Die Baisermasse auf das vorbereitete Backpapier geben und im eingezeichneten Kreis verteilen.
- Anschliessend mit einem Löffel Kreisförmig eine leichte Mulde in das Baiser ziehen.
Backen
- Das Blech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und für 3 Std. backen.
- Danach den Ofen ausschalten und das Baiser mit der Restwärme weiter trocknen lassen.
Belag
- Die Marmelade mit ein paar Beeren nach Wahl in einen Kochtopf auf dem Herd erwärmen.
- Die Walnüsse in einem Topf auf dem Herd leicht abrösten.
- Danach die Sahne aufschlagen.
- Die Mascarpone in einer Schüssel geschmeidig rühren.
- Anschliessend hello sweety und Spekulatiusgewürz zur Mascarpone geben und alles gut durchrühren.
- Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme ziehen.
Fertigstellung
- Die Mascarponecreme auf das Baiser geben und bombiert verstreichen.
- Danach den ausgekühlten Kompott auf die Creme verteilen und etwas verstreichen.
- Zum Schluss das Ganze mit Früchten/Beeren nach Wahl und den vorbereiteten Walnüssen dekorieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Torte | Kalorien: 3654kcal | Kohlenhydrate: 430g | Eiweiss: 53g | Fett: 190g
