Das Mehl zum Wasser in einen Kochtopf geben und gut mischen.

Danach das Ganze auf dem Herd unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Dabei so lange Rühren, bis alles abgebunden und die Stärke verkleistert ist.

Das Kochstück in eine Schüssel geben und zugedeckt im Kühlschrank gut auskühlen lassen.

Das Kochstück mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Min. ankneten.

Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und alles ca. 10 Min. (je nach Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig so lange kneten, bis er den Fenstertest besteht.

Anschliessend den Teig zudecken und 60-90 Min. Raumtemperatur aufgehen lassen.

Den Teig in 4 Stücke zu ca. 250 g einteilen und jedes Teigstück länglich zu je einem Strang formen. Dabei die Stränge zuerst nur leicht vorrollen, entspannen lassen und erst danach in die richtige Länge von ca. 60-70 cm rollen.

Am besten rollst du zuerst alle Teigstücke vor und beginnst dann wieder mit dem ersten Strang, um die Stränge nacheinander in die richtige Länge zu rollen.

Die Teigstränge vor dem flechten in wenig Mehl drehen. Dadurch kleben die Stränge weniger und das Flechtmuster wird schöner.

Zwei Stränge kreuzweise übereinanderlegen. Danach das obere Ende des untersten Stranges über den oberen Strang nach unten legen und das untere Ende des untersten Stranges über den oberen Strang nach oben legen.

Anschliessend das rechte Ende des waagrecht liegenden Stranges nach links und das linke Ende nach rechts legen. Das nun links oben liegende Ende vom oben liegenden Strang nach links, zwischen die unten liegenden Stränge legen.

Dann das Ende des rechts unten liegenden Stranges, über die beiden Stränge auf der linken Seite legen. So weiterfahren, bis der ganze Zopf geflochten ist. Das heisst, immer mit den oben liegenden Strängen weiter flechten. Am Schluss die Enden gut zusammendrücken.

Tipp: Beim Flechten der Zöpfe darauf achten, dass diese schön locker und gleichmässig geflochten und die Stränge nicht verzogen werden.

Die Zöpfe auf ein Backpapier legen.

Ahornsirup und Kurkuma zur Hafermilch in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Die beiden Zöpfe mit dieser Hafermilch bestreichen und mit dem Papier auf den Deckel einer Gärbox legen und mit der Wanne zudecken.

Die Zöpfe für 12-16 Std. in den Kühlschrank stellen.

Sollten die Zöpfe noch nicht richtig aufgegangen sein, kannst du diese vor dem Backen noch 1-2 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf 190-200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vor dem Backen die Zöpfe nochmals mit Hafermilch bestreichen, mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker bestreuen und mit dem Papier auf ein Backblech ziehen.

Die Zöpfe mit dem Blech in die untere Rille des vorgeheizten Ofen schieben und etwa 35 Min. backen.

Nach dem Backen die Zöpfe auf einem Gitter gut auskühlen lassen.