Valentinstags Fruchtherzen
Verwöhne dieses Jahr Deine/n Liebste/n zum Valentinstag mit diesen super-fruchtige Herzen aus süssem Hefeteig!!
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Rezeptmenge: für ca. 9 Stück
Hefeteig
- 250 g Vollmilch
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 1 Ei
- 50 g hello sweety
- 75 g Butter (kalt)
- 10 g Salz
- 2 g Frischhefe
Zum Bestreichen & Bestreuen
- 1 Ei (verquirlt)
- Hagelzucker
Füllung
- 270 g Waldbeerenmischung (alternativ: Beeren nach Wahl)
- 65 g hello sweety
- 20 g Weizenstärke
- 20 g Maisstärke
- 40 g Joghurt, nature
Zur Fertigstellung der Creme
- 250 g Sahne
Weitere Zutaten
- Puderzucker
Anleitungen
Hefeteig
- Alle Zutaten – mit der Milch beginnend - in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach 2-3 Min., die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit zirka 10 Min. weiter kneten.
- Danach den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 1 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
- Danach den Teig das erste Mal dehnen und falten:Hierzu ziehst Du den Teig an einer Seite leicht hoch und legst den Teig an den gegenüberliegenden Beckenrand. Dies geht am besten, wenn Du Deine Hände vorgängig in etwas Wasser tunkst. Diesen Vorgang von allen vier Seiten wiederholen.
- Danach den Teig wieder zudecken und für 12 Std. (oder über Nacht) im Kühlschrank gären lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig noch 1-2x dehnen und falten.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig in Stücke zu je 50 g portionieren und die Teigling rund formen.
- Anschliessend die Kugeln mit leichtem Druck auf einer Seite zu Tropfen rollen.
- Danach zwei Tropfen mit der Spitze bündig nebeneinander (so dass sich ein Herz bildet) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit leicht bemehlten Händen etwas flach drücken.
- Anschliessend das Ei in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und die Herzen damit bestreichen.
- Danach die Herzen mit etwas Hagelzucker bestreuen und dann für etwa 40 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Gärzeit die Herzen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und für etwa 2 Min. anbacken.
- Erst dann den Ofen bedampfen, die Backtemperatur auf 190 Grad reduzieren und die Herzen für etwa 15-20 Min. goldgelb ausbacken.
- Nach dem Backen die Herzen auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Füllung
- Die Beeren mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen lassen.
- Danach die heissen Früchte gut durchpürieren.
- Anschliessend die Stärke unter die pürierten Früchte rühren und dann das Ganze nochmals auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Joghurt unter die Fruchtcreme rühren.
- Danach die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
- Die Sahne in ein hohes Gefäss geben und steif schlagen.
- Danach die Fruchtcreme aus dem Kühlschrank nehmen und einmal aufschlagen.
- Anschliessend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Fruchtcreme ziehen.
- Nach dem Auskühlen die Herzen einmal mittig und quer aufschneiden.
- Die Fruchtcreme in einen Spritzbeutel mit er 12er Loch- oder Sterntülle geben und auf die untere Hälfte der Herzen damit Tupfen spritzen. Dazu den Spritzbeutel leicht hochziehen.
- Danach die Creme mit der zweiten Herzhälfte zudecken und leicht mit Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 482kcal | Kohlenhydrate: 91g | Eiweiss: 8g | Fett: 13g
