Süssteig Halloween Mumien
Diese leckeren Mumien aus feinem Süssteig sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch der perfekte Snack für Gross und Klein.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Hefesüssteig
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 20 g hello sweety
- 230 g Vollmilch (Raumtemperatur)
- 15 g Frischhefe
- 80 g Sauerteig falls kein Sauerteig vorhanden ist, Hefeanteil auf 20 g erhöhen
- 10 g Salz
- 1 Ei
- etwas Orangenabrieb
- 80 g Butter (Raumtemperatur)
Zum Bestreichen
- 1 Ei
zum Dekorieren
- Rosinen
Glasur
- 150 g Puderzucker
- 1 Eiweiss
Anleitungen
Hefesüssteig
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 2-3 Min. ankneten.
- Dann die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Stufe 10-15 Min. kneten.
- Anschliessend den Teig in ein gefettetes Becken legen, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Falls dein Teig den Fenstertest nicht bestehen sollte, kannst du ihn nach 30 Min. einmal dehnen und falten.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig in Stücke zu 80 g (für die Körper) und 8 Stücke zu 40 g (für die Köpfe) portionieren und alle Teiglinge zu gleichmässigen Kugeln formen.
- Anschliessend die grossen Teiglinge auf etwa 30 cm länglich rollen.
- Die Teigstränge an beiden beiden Enden mit einer Teigkarte bis zu einem Drittel einschneiden, so dass Arme und Beine entstehen.
- Danach die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dabei die Arme und Beine leicht auseinanderziehen.
- Die Teigkugeln der Köpfe etwas flach drücken und zwischen die Arme der Teiglinge legen.
- Die Teiglinge mit einem verquirlten Ei bestreichen und nochmals für 50 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Nach der Gärzeit die Teiglinge nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und für die Augen zwei und den Mund eine Rosine eindrücken.
Backen
- Das Blech mit den Teiglingen in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen die Teigmännchen gut auskühlen lassen.
Glasur
- Für die Glasur das Eiweiss zum Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät etwa 5 Min. aufschlagen.
- Dieses Royal Icing mit einem feuchtem Lappen bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.
Fertigstellung
- Das Royal Icing in einen kleinen Spritzbeutel geben und die Spitze nur wenig abschneiden.
- Anschliessend die Teigmännchen damit filieren, d.h. feine Royal Icing Streifen darüber ziehen.
- Bei Bedarf nochmals je eine halbe Rosine in die Mulden der Augen drücken.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 412kcal | Kohlenhydrate: 71g | Eiweiss: 10g | Fett: 10g
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Fensterprobe
Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.
