Saftigster Schokoladenkuchen
Anzeige I Super saftiger Schokoladenkuchen mit Espresso und Ganache-Topping: Einfaches Rezept ohne Küchenmaschine - herrlich schokoladig, weich und perfekt zum Nachbacken.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 20-22 cm Durchmesser
Kuchenmasse
- 40 g Espresso
- 40 g Kakaopulver
- 110 g Wasser, heiss
- 230 g hello sweety
- 1 Prise Salz
- 160 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 10 g Natron
- 160 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 100 g Rapsöl
- 30 g Kuvertüre, zartbitter (geraspelt)
Ganache-Topping
- 70 g Vollmilch
- 30 g Butter
- 70 g Kuvertüre, zartbitter
- 1 TL Kakaopulver
- 20-30 g griechischer Joghurt
Für die Dekoration
- Schokoladenspäne
Anleitungen
Kuchenmasse
- Den Espresso zusammen mit dem Kakaopulver und dem heissen Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren. Kurz quellen lassen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.
- In einer separaten Schüssel hello sweety, Mehl, Salz und Natron vermischen.
- Zum Kakao-Mix den griechischen Joghurt, die Eier und das Rapsöl geben und alles gut verrühren.
- Anschliessend die trockenen Zutaten dazugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig mischen.
- Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterheben.
Vorbereitung & Backen
- Den Backofen auf 170 °C Umluft oder 180-190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Einen Tortenring (20-22 cm) mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen.
- Den Kuchen in der Mitte des Ofens für ca. 35-40 Minuten backen.
- Nach dem Backen prüfen: Die Kerntemperatur sollte zwischen 85-90 °C liegen.
- Den Kuchen ausformen und vollständig auskühlen lassen.
Ganache-Topping
- Die Milch zusammen mit der Butter in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
- Kakaopulver und Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
- Danach den Topf vom Herd nehmen und zum Schluss den griechischen Joghurt unterrühren und die Ganache leicht abkühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Ganache auf den ausgekühlten Kuchen geben und mit einer Palette locker verstreichen.
- Nach Belieben mit Schokoladenspänen oder Früchten dekorieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2030kcal | Kohlenhydrate: 374g | Eiweiss: 48g | Fett: 77g
Haltbarkeit
3-4 Tage