Rhabarberkuchen Upside Down
Anzeige I Zarte Rhabarberstücke karamellisieren am Boden und werden beim Stürzen zur fruchtigen Krone: Dieser Upside-Down-Kuchen ist ein Hingucker und Geschmackserlebnis zugleich.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 1 Kuchen 16x26 cm
Belag
- 40 g hello sweety
- 250 g Rhabarber
Kuchenmasse
- 150 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 100 g hello sweety
- 3 Eier
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 TL Vanillepulver
- 50 g Joghurt (nature)
- 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 4 g Backpulver
Glasur
- Erdbeermarmelade
Anleitungen
Belag
- Eine flache rechteckige Kuchenform gut ausbuttern und grosszügig mit hello sweety bestreuen.
- Die Rhabarber waschen, putzen und in die Länge der gewählten Form schneiden.
- Anschliessend die Kuchenform mit den geschnittenen Rhabarbern belegen.
- Die Form in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze zirka 10-15 Min. backen.
Kuchenmasse
- Butter Salz, hello sweety, Eier, Zitronenabrieb, Vanillepulver und Joghurt in einer Schüssel glattrühren.
- Danach Backpulver und Mehl mischen zur Masse geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Anschliessend die karamellisierten Rhabarbern aus dem Ofen nehmen und leicht flach drücken. Die Kuchenform muss vollständig bedeckt sein, so dass die Kuchenmasse nicht unter die Rhabarber laufen kann.
- Erst dann die Kuchenmasse in eine Spritzbeutel geben und gleichmässig auf die Rhabarbern verteilen.
Backen
- Den Kuchen auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und etwa 30-35 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen mit einem Backpapier bedecken, ein Kuchengitter darauflegen und das Ganze in einem Ruck umdrehen (Rhabarber ist nun oben.
- Die Kuchenform vorsichtig entfernen und gen Kuchen gut auskühlen lassen.
Glasur
- Für die Glasur etwas Erdbeermarmelade in einem Topf auf dem Herd aufkochen und den gut ausgekühlten Kuchen damit abglänzen.
- Den Kuchen in neun gleich grosse Stücke schneiden und servieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2275kcal | Kohlenhydrate: 287g | Eiweiss: 39g | Fett: 129g