Rhabarber Streusel Kuchen Hello Sweety

Rhabarber Streusel Kuchen

Genau richtig in die Saison passend, backen wir einen feinen, süss-säuerlichen und saftigen Rhabarber-Streusel-Kuchen.
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Vorbereitung 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Backdauer 50-55 Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: 1 Kuchen mit 24 cm Durchmesser

    Kuchenmasse

    • 150 g Butter (weich)
    • 120 g hello sweety
    • etwas Zitronenabrieb
    • 120 g Mandeln, gemahlen u. geschält
    • 3 Eier
    • 140 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

    Guss

    • 200 g Joghurt, nature
    • 40 g hello sweety
    • 20 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)

    Belag

    • 400 g Rhabarber

    Streusel

    • 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 60 g Butter (weich)
    • 100 g hello sweety
    • 1 Prise Zimtpulver

    Weitere Zutaten

    • Puderschnee

    Anleitungen
     

    Kuchenmasse

    • hello sweety und etwas Zitronenabrieb zur weichen Butter in eine Schüssel geben und gut vermischen.
    • Danach die gemahlenen Mandeln und die Eier dazugeben und nochmals alles gut vermischen.
    • Zum Schluss noch das Mehl dazugeben und alles klumpenfrei verrühren.
    • Einen Tortenring mit Backpapier auskleiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Kuchenmasse einfüllen.
    • Anschliessend die Kuchenmasse gleichmässig mit einer Teigkarte verteilen und glatt streichen.

    Guss

    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
    • Danach den Guss direkt auf die Kuchenmasse verteilen. Dabei darauf achten, dass der Guss nur etwa bis 1 cm um Tortenrand kommt.

    Belag

    • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
    • Die Rhabarber waschen, schneiden und auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen.

    Streusel

    • Butter (Raumtemperatur), Mehl, hello sweety und Zimt auf die Arbeitsfläche) geben, gut durchkneten und dann verreiben.
    • Danach diese Streusel zwischen den Händen über die Rhabarber reiben und gleichmässig verteilen.

    Backen

    • Den Kuchen in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben und 50-55 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, ausformen und erst dann mit süssem Schnee (Puderschnee) stauben.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 3418kcalKohlenhydrate: 651gEiweiss: 59gFett: 125g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Verwendete Früchte

    Selbstverständlich kannst Du diesen Kuchen auch mit anderen Früchten Deiner Wahl backen 🙂

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