Orangensorbet
Anzeige I Frisch, fruchtig, unwiderstehlich - Dieses hausgemachtes Orangensorbet wird mit viel Liebe zubereitet – ganz ohne künstliche Zusätze.
Mengenberechnung
Portionen
Zutaten
Sirup
- 100 g hello sweety
- 150 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Orangenabrieb
- 250 g Orangensaft
Bindemittel
- 70-90 g Eiweiss (entspricht 2-3 Stück)
- 40 g hello sweety
- 1 Prise Salz
Fertigstellung
- Orangeat (optional)
- Schokoladendrops (optional)
Für die Dekoration
- Zitronenkekse (oder Kekse nach Wahl)
- Orangeat
- Schokoladenraspeln
Anleitungen
Vorbereitung
- Vorgängig den Eis-Aufsatz der Küchenmaschine bzw. die Kühlmodule (falls keine Eismaschine zur Verfügung steht, ein flaches Gefäss aus Chromstahl) für mindestens 24 Std. in den Tiefkühler stellen.
Sirup
- Für den Sirup alle Zutaten in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf etwa 40 Grad erwärmen, bis sich hello sweety vollständig aufgelöst hat.
- Danach den Sirup durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
Bindemittel
- Hello sweety zum Eiweiss in einen Kochtopf geben und auf dem Herd unter ständigem rühren auf 40 Grad erwärmen, bis sich hello sweety vollständig aufgelöst hat.
- Anschliessend die Eiweissmasse in eine Schüssel geben, Salz dazu und das Ganze mit einem Mixer aufschlagen, bis ein Eischnee entsteht.
Fertigstellung
- Den Eischnee in drei Intervallen unter den Sirup ziehen. Bei Bedarf etwas Orangeat oder Schokoladenstückchen darunterziehen.
- Die Sorbetmasse für ca. 1 Std. in der Eismaschine gefrieren lassen. Hier übernimmt die Maschine das Unterschlagen von Luft für Dich.
- Danach das Sorbet aus der Eismaschine in einen verschliessbaren Behälter füllen und für etwa 1 Std. tiefkühlen.
- Weiterverarbeitung OHNE Eismaschine
- Die Sorbetmasse in das vorgekühlte Gefäss füllen und in den Tiefkühler geben.
- Dann das Sorbet alle 30 Min. kräftig durchrühren, bis alles angefroren ist. Das dauert mindestens 4-5 Stunden.
- Das Sorbet in einen gekühlten Behälter geben und für mindestens 4 Std. in den Tiefkühler stellen.
Serviervorschlag
- Die Zitronenkekse fein hacken und je einen Esslöffel davon ins Dessertglas geben.
- Danach etwas gehacktes Orangeat darauf geben.
- Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel das gut durchgekühlte Sorbet zu Kugeln formen. Dazu den Portionierer erst in heisses Wasser eintauchen, dann auf einem Lappen abklopfen und erst dann Kugeln aus dem Eis abstechen.
- Zum Schluss das Eis nach Belieben mit ein frischen Orangen, Minze und/oder Schokoladenraspeln dekorieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Portion | Kalorien: 63kcal | Kohlenhydrate: 19g | Eiweiss: 2g | Fett: 0.03g
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Keine Eismaschine vorhanden?
Natürlich kann man auch Eis ohne Maschine herstellen; allerdings ist dieses Vorgehen bedeutend zeitintensiver, da die Grundmasse gefroren und alle 90 Min. neu aufgerührt werden muss.