Nuss-Nougat-Engelsaugen
Anzeige I Nuss-Nougat-Engelsaugen; diese kleinen Genussmomente vereinen knusprigen Nussmürbeteig mit einer verführerisch weichen Nougatfüllung.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Rezeptmenge: für ca. 40 Kekse
Keksteig
- 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 100 g Butter, kalt
- 1 Eigelb
- 40 g Haselnüsse, gemahlen
- 60 g hello sweety
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote, Samen
Mandelkruste
- 100 g Mandeln, geschält (alternativ: Haselnüsse geschält)
- 1 Eiweiss
- 10 g Sahne
Nougatcreme
- 80 g Schokolade, zartbitter
- 100 g Haselnusspaste
- 20 g Butter
Weitere Zutaten
- Puderzucker
Anleitungen
Keksteig
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl auf die Arbeitsplatte geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Ale restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig kneten.
- Tipp: Sollte der Teig etwas zu fest sein, kannst du noch etwas Milch dazugeben.
Formen
- Den Teig halbieren und jede hälfte zu einer Rolle mit etwa 3 cm Durchmesser rollen.
- Aus den Rollen Stücke zu 2 cm abstechen und daraus gleichmässige Kugeln formen.
Mandelkruste
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Mandeln in einen Blender/Cutter/Mixer geben und grob reiben.
- Die Sahne zum Eiweiss in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
- Danach die vorbereiteten Kekskugeln erst in der Eiweissmischung und dann in den gemahlenen Mandeln wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.
- Anschliessend mit einem leicht bemehlten Kellenstiel mittig eine Vertiefung in die Kugeln drücken.
- Diesen Vorgang wiederholen.
Backen
- Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Kekse etwa 14 Min. backen.
- Nach dem Backen die Keksmulden nochmals leicht mit einem Kochlöffel eindrücken und leicht mit Puderzucker stauben.
Nougatcreme
- Die Schokolade über einem heissen Wasserbad schmelzen.
- Haselnusspaste und Butter zur aufgelösten Kuvertüre geben und alles gut vermischen, bis die Butter aufgelöst ist.
- Die Creme in einen Spritzbeutel geben und damit die Mulden der Kekse befüllen.
- Tipp: wenn du mit Fertig-Nougatcreme arbeitest, empfehle ich, diese vor dem Befüllen leicht zu erwärmen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Keks | Kalorien: 115kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiss: 2g | Fett: 9g
Weitere Cookies, Kekse und Guetzli
- Kürbis Cookies
- Schoko Nuss Bites
- Vanillekipferl
- Zitronen Kekse
- UrDinkel Vanille Brezel
- Basler Läckerli
Haltbarkeit
In eine gut verschliessbaren Dose 3-4 Wochen.