Mandelschnecken – Almond Rolls
Anzeige I Heute backen wir für alle Liebhaber von fluffigem Hefesüssteig super-luftige und köstliche Mandelschnecken.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Originalgrösse: Kastenform 24x30 cm mit 12 Stück
Hefeteig
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 220 g Vollmilch (kalt)
- 40 g hello sweety
- 10 g Salz
- 10 g Frischhefe
- 70 g Butter (kalt)
- 2 Eier
Mandelfüllung
- 100 g Butter
- 100 g hello sweety
- 100 g Mandeln, gemahlen u. geschält
- 2 Eier
zum Bestreuchen
- Mandeln, gehobelt
zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
Hefeteig
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 3-4 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 20-30 Min. weiter kneten.
- Den Teig in ein gefettetes Becken geben, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 1 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Danach den Teig über Nacht (12-14 Std.) in den Kühlschrank stellen.
Füllung
- Butter, hello sweety und Mandeln in einer Schüssel gut durchmischen.
- Danach die Eier dazuschlagen und alles klumpenfrei verrühren.
Formen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf 5 mm und auf eine Grösse von 42x42 cm ausrollen.
- Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
- Danach das Teigstück gleichmässig mit der vorbereiteten Mandelfüllung bestreichen.
- Das Teigstück beginnen aufzurollen. Dabei dem Teig immer etwas Zug geben und eine straffe Rolle formen.
- Dann die Teigrolle in 12 gleich grosse Stücke schneiden. Sollte das Schneiden nicht so gut gelingen kannst Du die Rolle leicht anfrieren und sie erst dann in Stücke schneiden.
- Anschliessend die Schnecken in eine gefettete Auslaufform setzen.
- Die Schnecken nochmals zugedeckt für 1 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Schnecken grosszügig mit gehobelten Mandeln bestreuen und auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.
- Die Mandelschnecken für zirka 30-35 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen die Schnecken auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 336kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiss: 8g | Fett: 17g
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