Johannisbeer Cheesecake
Anzeige I Der vegane Cheesecake mit Johannisbeeren von Gian Sibilia ist schnell zubereitet und überzeugt mit seiner herrlich cremigen Konsistenz.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalrezept: für 1 Torte mit 19 cm Durchmesser
Boden
- 80 g Vollkorn-Cracker
- 60 g Apfelmark (alternativ: Joghurt)
- 30 g hello sweety
- ½ TL Vanillepulver
Füllung
- 1 Zitronenscheibe
- 750 g Seidentofu
- 70 g Cashewkerne
- 1 TL Vanillepulver
- 100 g hello sweety
- 70 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
Johannisbeerenkompott
- 150 g Johannisbeeren
- 3 TL hello sweety
- 1 TL Vanillepulver
Anleitungen
Boden
- Die Cracker in einem Mixer fein vermahlen.
- Die gemahlenen Cracker mit Apfelmark, hello sweety und Vanillepulver in einer Schüssel gut vermischen.
- Diese Masse in einen vorbereiteten Tortenring geben, gleichmässig verteilen und leicht andrücken.
- Danach den Kuchenboden bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Füllung
- Für die Füllung alle Zutaten in einen Blender geben und gut mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vor der Weiterverarbeitung die Creme 2-3 Std. kühl stellen.
Johannisbeerenkompott
- Die Johannisbeeren in einem Kochtopf auf dem Herd einkochen und mit einer Gabel etwas zerstossen.
- Danach hello sweety und Vanillepulver dazugeben und alles gut verrühren.
- Das Topping ebenfalls 2-3 Std. kühlstellen.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Etwa einen Viertel der Tofu-Mischung auf den vorbereiteten Kuchenboden verteilen.
- Danach 2-3 Esslöffel vom Johannisbeerenkompott darauf geben und mit einer Gabel verquirlen.
- Diese Vorgang wieder holen bis der Kuchen gefüllt.
- Den Kuchen in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und 45-50 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann vorsichtig ausformen.
- Vor dem Servieren mit ein paar Johannisbeeren dekorieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2029kcal | Kohlenhydrate: 333g | Eiweiss: 61g | Fett: 75g
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Haltbarkeit
im Kühlschrank 1-2 Tage