Japanischer Käsekuchen
Anzeige I Dieser japanische Käsekuchen überrascht mit seiner feinen Textur und dezentem Aroma. Kein schwerer Kuchen, sondern ein zarter Genussmoment – perfekt für alle, die Süsses lieben, aber Leichtigkeit schätzen.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalrezept: für 1 Torte mit 20 cm Durchmesser
- 6 Eier
- 180 g Vollmilch
- 50 g Butter, weich
- 320 g Frischkäse
- 1 Prise Salz
- ½ Zitrone, Saft
- 60 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550*)
- 30 g Maisstärke
- 100 g hello sweety
Anleitungen
Cheese Cake Masse
- Als erstes die Eier in separate Schüsseln trennen.
- Milch, Butter, Frischkäse und Salz in einem Kochtopf auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und glattrühren.
- Danach die Masse in eine Schüssel geben, den Saft einer halben Zitrone dazu pressen und die Eigelbe dazugeben.
- Mehl und Stärke sieben zur Masse geben und alle klumpenfrei verrühren.
- Eiweiss und hello sweety in einem Topf auf dem Herd unter ständigem Rühren leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Eiweiss in eine Schüssel geben und zu Schnee schlagen.
- Anschliessend einen Drittel des Eiweiss vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
- Erst dann den restlichen Eischnee behutsam mit einem Teigschaber unterheben - die Masse soll luftig bleiben.
- Eine geschlossene Kuchenform mit Backpapier auskleiden und ein tiefes Backblech oder eine große Form mit heißem Wasser füllen.
- Wichtig: wenn du eine Springform mit losem Boden verwendest, unbedingt aussen mit Alufolie umwickeln, damit kein Wasser eindringen kann.
- Danach die Masse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und in die Form mit dem heissen Wasserbad stellen (Die Kuchenform sollte etwa bis zu einem Drittel im Wasserbad stehen.)
Backen
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze 90 Min. backen.
- WICHTIG: Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einen Teller stürzen, Papier entfernen und nochmals zurückstürzen (so bleibt die Oberfläche schön glatt).
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 1901kcal | Kohlenhydrate: 187g | Eiweiss: 56g | Fett: 120g
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Haltbarkeit
im Kühlschrank 1-2 Tage