Gesunder Rhabarber Quarkkuchen
Anzeige I Dieser Rhabarber Quarkkuchen ist die perfekte Kombination aus knusprigem Vollkornboden, cremiger Quarkfüllung und fruchtig-säuerlichem Rhabarber.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 28 cm Durchmesser
Vollkornboden
- 250 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
- 120 g Butter
- 40 g hello sweety
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Rhabarber
- 500-600 g Rhabarber
- 40-60 g hello sweety
Quarkfüllung
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 20 g Maisstärke
- 1 Zitronenabrieb
- 60 g hello sweety
- 2 Eier
- 1/2 TL Vanillepulver
Glasur
- Erdbeermarmelade
- Wasser
Anleitungen
Rhabarber vorbereiten
- Den Rhabarber waschen und ungeschält in Stücke schneiden.
- Mit hello sweety oder Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.
Vollkornboden
- Vollkornmehl, Butter, hello sweety, Ei und Salz zu einem Teig mischen.
- Den Teig kurz geschmeidig kneten und auf ca. 5 mm Dicke ausrollen.
- In eine gefettete Tarteform oder ein Backblech (28 cm) legen und einen Rand hochziehen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er keine Blasen wirft.
Quarkfüllung
- Quark, Joghurt, Zitronenabrieb, Zucker, Eier, Vanille und Maisstärke glatt rühren.
- Die Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
- Anschliessend den Rhabarber grosszügig darübergeben.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen.
- Glasieren & Fertigstellen
- Erdbeermarmelade mit etwas Wasser aufkochen und den heissen Kuchen direkt nach dem Backen damit bestreichen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Danach nochmals mit der warmen Glasur abtupfen, damit der Kuchen schön glänzt.
- Zum Schluss mit Puderzucker dekorieren.
Tipps vom Profi
- Rhabarber nicht schälen: Mehr Geschmack und schöne Farbe
- Ganz auskühlen lassen: Wichtig zum sauberen Schneiden
- Marmeladenglasur: Nimmt dem Rhabarber etwas Säure und bringt Glanz
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3133kcal | Kohlenhydrate: 354g | Eiweiss: 132g | Fett: 149g
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Belag
Natürlich kannst Du diesen Kuchen auch mit anderen Früchten, je nach Saison und Vorlieben, belegen 🙂