Christopsomo
Anzeige I Das Christopsomo, wörtlich übersetzt „Christusbrot“, ist ein traditionelles griechisches Brot, das vor allem zu Weihnachten gebacken wird.
Mengenberechnung
Brot
Zutaten
Hauptteig
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 50 g Sauerteig (optional)
- 10 g Salz
- 15 g Frischhefe
- 60 g hello sweety
- 30 g Olivenöl
- 300 g Wasser
- 3 g Zimtpulver
- 5 g Anis, gerieben
- 50 g Walnüsse, gehackt
Teig für Dekoration
- 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 5 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 120 g Wasser
Zum Bestreichen
- 1 Ei (verquirlt)
zum Bestreuen
- Sesamsamen
Anleitungen
Hauptteig
- Alle Zutaten – ohne den Walnüssen - in die Küchenmaschine geben und alles für 2-3 Min. auf kleiner Stufe mischenkneten.
- Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 15-20 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
- Erst dann die Walnüsse beigeben und nur noch kurz unter den Teig ziehen.
- Anschliessend den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, zudecken und bei Raumtemperatur 30 Min. gären lassen.
- Danach den Teig einmal dehnen und falten, zudecken und nochmals um das Doppelte aufgehen lassen. Dies dauert etwa 2-2.5 Std.
Teig für Dekoration
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen.
- Danach Salz, Öl und Wasser in diese Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und nach 30 Min. einmal dehnen und falten.
Formen
- Nach der Gärzeit den Hauptteig 2-3x über einen leicht bemehlte Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen.
- Danach den Teigling rund formen und leicht flachdrücken.
- Den Teigling mit einem Rollholz gleichmässig auf etwa 4 cm ausrollen. Dabei darauf achten, dass er seine runde Form behält.
- Anschliessend das Teigstück für die Dekoration in sieben gleich grosse Stücke portionieren. Ein Stück davon einpacken und für die Dekoration zur Seite stellen.
- Sechs dieser Teigstücke erst rund formen und dann nach und nach – intervallmässig – zu Strängen rollen.
- Anschliessend aus je drei Strängen zwei Zöpfe flechten:
- Drei ausgerollten Stränge leicht bemehlen und zwei Stränge rechts und ein Strang links auf die Arbeitsfläche legen.
- Den Aussenstrang rechts legt man innen an den linken Strang, so dass er zum linken Innenstrang wird.
- Der linke Aussenstrang dann an die rechte Innenseite legen.
- Nun abwechslungsweise mit dem rechten oder mit dem linken Strang den Zopf zu Ende flechten.
Fertigstellung
- Den Teigfladen mit verquirltem Ei bestreichen und die beiden vorbereiten Zopfe übers Kreuz auf den Teigfladen legen.
- Dabei die Ende gut unter den Teigling legen, damit sie nicht aufspringen.
- Den Teigfladen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einen leicht gefetteten Tortenring mit 24-28 cm Durchmesser darüberlegen.
- Für die Dekoration in der Mitte des Zopfkreuzes mit einem Kellenstiel oder Rollholz eine kleine Mulde formen.
- Das zurückgelegte Teigstück für die Dekoration leicht flach drücken und dünn ausrollen.
- Anschliessend daraus 10 Kreise mit etwa 3 cm Durchmesser ausstechen und daraus Bäckerrosen formen:
- Dazu 5 Teigrondellen leicht überlappend aufeinander kleben und dann von der schmalen Seite aufrollen.
- Anschliessend das Teigstück mittig halbieren, aufstellen und schon hast du zwei Rosen.
- Die vorbereitete Mulde leicht mit verquirltem Ei bepinseln und drei Rosen darin platzieren.
- Aus dem restlichen Teig ein paar Rosenblätter formen/ausstechen und auf zwischen die Rosen auf dem Brot legen.
- Den Teig zudecken und nochmals 30 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Gare das Brot – nicht den Zopf - nochmals mit verquirlten Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
- Das Brot in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und für etwa 50 Min. goldbraun backen.
- Nach 35 Min. die Backtemperatur auf 160 Grad reduzieren.
- Nach dem Backen das Brot auskühlen lassen und erst dann ausformen.
- Nach dem Auskühlen den Zopf mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 3222kcal | Kohlenhydrate: 644g | Eiweiss: 95g | Fett: 26g
Weitere Weihnachtsgebäcke
Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
