Champagner Korken - Windbeutel mit Champagner Mousse
Diese Champagner Korken – Windbeutel mit Champagner Mousse sind ein wunderbares, edles und leckeres Silvester Dessert, das man einfach lieben muss.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Rezeptmenge: für ca. 12 Windbeutel
Himbeeren Kompott
- 100 g Himbeeren
- 40 g hello sweety
Champagner Mousse
- 9 g Gelatine
- 75 g Champagner (alternativ: Sekt)
- 30 g hello sweety
- 10 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
- ⅓ Zitronenabrieb (Abrieb von ⅓ Zitronen)
- 75 g Champagner (alternativ: Sekt)
- 75 g Champagner (alternativ: Sekt)
Brandmasse
- 70 g Vollmilch
- 5 g hello sweety
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 1-2 Eier
- 60 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Fertigstellung
- 300 g Sahne
Anleitungen
Himbeeren Kompott
- Die Himbeeren mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und auf dem Kochherd einmal aufkochen.
- Danach die Himbeeren in eine Schüssel geben, mit einer Folie direkt auf den Himbeeren zudecken und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
Champagner Mousse
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Den Champagner mit dem Zucker, der Maisstärke und dem Abrieb von einem Drittel einer Zitrone in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf dem Kochherd einmal aufkochen, bis die Stärke zu binden beginnt.
- Danach den zweiten Teil Champagner dazugeben, weiter rühren und nochmals aufkochen lassen Dann den Topf vom Herd nehmen, den dritten Teil Champagner zur Creme geben, alles gut verrühren und in eine Schüssel geben.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in die Champagnermasse geben und gut verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Anschliessend die Creme mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
Brandteig
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Milch, hello sweety, Salz und Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen.
- In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel aufschlagen.
- Danach das Mehl zur Masse im Kochtopf geben und das Ganze auf kleiner Stufe ca. 3 Min. unter ständigem Rühren abrösten.
- Anschliessend die Masse in die Küchenmaschine geben, die Eier nach und nach dazu geben und die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie eine leicht zähe Konsistenz hat.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12-er Lochtülle füllen und damit auf ein mit Backpapier belegtes Blech Tupfen mit etwa 4 cm Durchmesser dressieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 128kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiss: 4g | Fett: 6g
