Apfel Vanille Flan
Anzeige I Dieser Apfel Vanille Flan steht für einfache Zutaten, ehrlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz, die Jung und Alt begeistert.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Tortenring mit 18 cm Durchmesser, 6 cm hoch
Mürbeteig
- 75 g Butter
- 190 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 50 g brauner Zucker
- 25 g hello sweety
- 25 g Mandeln, gemahlen u. geschält
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 20 g Sahne
Apfelfüllung
- 3 Äpfel
- 20 g Butter
- 40 g hello sweety
- 40 g Orangensaft
- 30 g Maisstärke
Flancreme
- 4 Eigelbe
- 35 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 125 g Sahne
- 380 g Vollmilch
- 65 g hello sweety
Anleitungen
Mürbeteig
- Butter, Mehl, Zucker, hello sweety und Salz in der Küchenmaschine zu einer feinen Masse reiben.
- Danach Ei und Sahne dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen.
- Den Teig flach drücken, in Folie einwickeln und über Nacht kühlstellen.
Apfelfüllung
- Die Äpfel schälen und in feine Stücke schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne auf dem Herd schmelzen und die Äpfel mit dem hello sweety darin leicht karamellisieren.
- Die Maisstärke zum Orangensaft in eine kleine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
- Danach die Stärkemischung dazugeben und alles gut verrühren und abbinden lassen.
- Die Apfelfüllung in eine Schüssel geben, zudecken und bis zur Weiterverwendung gut auskühlen lassen.
Flancreme
- Stärke, Salz, Samen einer Vanilleschote und Sahne zum Eigelb in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Milch, hello sweety und die ausgekratzte Vanilleschote in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
- Sobald die Milch kocht, die Vanilleschote entfernen und die aufgekochte Milch zur Eigelbmasse rühren.
- Anschliessend das Ganze zurück in den Topf geben, die Temperatur etwas zurücknehmen und die Creme nochmals auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen.
- Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben, zudecken und bis zur Weiterverwendung kühlstellen.
Fertigstellung
- Einen Tortenring einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
- Den gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen und einen Kreis im Durchmesser des Tortenring (18 cm) ausstechen.
- Den restlichen Teig nachmals auf 3 mm ausrollen und zwei Streifen mit 6 cm Breite und 30 cm Länge schneiden.
- Anschliessend den vorbereiteten Tortenring erst mit den Teigstreifen am Rand und dann mit dem Teigboden auslegen. Dabei darauf achten, dass der Kuchenrand mit dem Boden gut verbinden und geschlossen ist.
- Die vorbereitete Apfelfüllung gut durchmischen und dann gleichmässig auf dem Kuchenboden verteilen und etwas andrücken.
- Die Flancreme mit einem Handrührgerät geschmeidig aufschlagen und dann gleichmässig auf der Apfelfüllung verteilen und glattstreichen.
- Den Backofen auf 180 Grad ober-/Unterhitze vorheizen-
Backen
- Den Kuchen in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 30-35 Min. backen.
- Etwa 5 Min. vor dem Ende der Backzeit die Backtemperatur auf 240 Grad erhöhen und auf Heissluft umstellen.
- Nach dem Backen den Kuchen mind. 2-3 Std. im Kühlschrank auskühlen lassen und erst dann ausformen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3185kcal | Kohlenhydrate: 434g | Eiweiss: 50g | Fett: 157g
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Haltbarkeit
1-2 Tage im Kühlschrank